台彰化笙面馆牛肉面 肉甜多汁[图] 

　　据台联合报报道，彰化县好呷的牛肉面店很多，想一尝道地川味牛肉面的老饕，不妨到彰化县员林镇的笙面馆，品尝老板叶科桦亲手熬炖的半筋半肉、肋条牛肉面，以及用牛小排清蒸2小时的清炖牛肉面，那种入口鲜甜多汁、牛肉会弹牙的口感，让齿颊留香。

　　笙面馆最便宜的牛肉面，是红烧川味，小碗60元、大碗75元；招牌的半筋半肉，小碗80元、大碗95元；筋条小碗90元、大碗105元；最贵的是清炖，一碗140元，应是员林地区单价最高的牛肉面馆，却是老饕的最爱，生意很好。

　　叶科桦是彰化县大村乡人，他表示，牛肉要精选，汤头更重要，他采用大骨、蔬菜及配方，熬煮超过8小时，不加味精，所以顾客吃牛肉面，牛肉汤是点滴不留。

　　叶老板的牛肉面卖得比一般牛肉面店贵一些些，是有原因的，除精选牛肉外，他的面条可是委托台中市一名日本拉面师傅特别制作的，筋度拉长，更有Ｑ度，水煮约3分钟，比一般牛肉面店使用的面条约贵1成。