人民网>>台湾频道>>台湾新闻滚动

台业者:无糖无油面包最健康(图)

2014年10月21日14:54    来源:中国新闻网    手机看新闻
原标题:台业者:无糖无油面包最健康(图)

台业者:无糖无油面包最健康(图)

“中时电子报”图

  中新网10月21日电 据台湾《中国时报》报道,台湾一些油品出状况后,高雄面包店受波及,最近整体业绩下滑2成,到底要怎么选面包才能吃的安全?业者说,无糖、无油的面包比较养生。

  “面包show”主厨黄阡仟表示,台湾普遍喜欢口感软的面包,但面团加糖、加油不符合现代人健康养生需求,他用低温熟成方式制作无油欧式面包。

  黄阡仟说,“面包show”每日架上约有80款面包,光吐司类就有12种,欧式面包从制作到出炉需耗时2天时间,当天出炉没卖完,都全数捐出,绝不卖隔夜面包。

  汉来大饭店糕饼小铺主厨古建隆表示,欧式面包几乎是不加任何油和糖的,就算有添加,也是用少量的进口植物奶油或橄榄油,面包的湿润和Q弹口感,都是来自酵母或老面。

  他说,欧式面包外皮脆硬一点、质地结实一点,让口腔与舌齿运动一下,初咬时味道或许略微朴素,但慢慢各种谷类、坚果或其他香料的芬芳开始绽放出多重的口感层次,越吃越有滋味。

  他说,日式和台式面包为做出柔软或香味浓郁的口感,多数使用动物性奶油甚至可能会有反式脂肪。

(来源:中国新闻网)

分享到:


注册/登录
发言请遵守新闻跟帖服务协议   

使用其他账号登录: 新浪微博帐号登录 QQ帐号登录 人人帐号登录 百度帐号登录 豆瓣帐号登录 天涯帐号登录 淘宝帐号登录 MSN帐号登录 同步:分享到人民微博  

社区登录
用户名: 立即注册
密  码: 找回密码
  
  • 最新评论
  • 热门评论
查看全部留言

>

24小时排行 | 新闻频道留言热帖