高清：趣味體驗搗麻糬 拼技術更得拼體力

來源：人民網-台灣頻道  2013年11月21日16:10

當地人講授搗麻糬動作要領。（攝影 肖紅）

　　花蓮的麻糬是全台灣最有名的，嚼起來是Q黏有勁。花蓮麻糬口味眾多，口碑好，是花蓮旅游最暢銷的伴手禮。

　　某天中午在阿美族風味餐廳紅瓦屋就餐時，門口矗立的麻糬制作工具模型吸引了眾多食客的目光。導游姐姐說，在花蓮不但要吃麻糬，還要學會做麻糬。當晚，記者一行在欣綠農園馬太鞍生態教室歡樂的氣氛中達成了這一願望。

　　麻糬在阿美族語稱為杜侖，過去是重要節日或男子出海捕魚時才吃得到的點心，后來發展成為台灣少數民族日常生活的自制主食，家家戶戶都有石臼、手杵等制作工具，搗麻糬用的搗樁有木杵，也有石杵。

　　阿美麻糬的制作過程是這樣的：先要將糯米煮成糯米飯，等熟透后再倒入石搗臼中。熱氣騰騰、香氣四溢的糯米飯本身就富含粘性，需要用手杵不斷搗打並不停翻動，這樣才搗得均勻，防止過早黏住榔頭。我們用的是石制手杵，大約有二十來斤重，為了節省體力，大家決定輪番上陣，女士優先，每人搗五十下。開打！動作要領是一隻腳抵住石臼底邊，雙手握住榔頭要高高舉起，對准糯米團正中，再讓榔頭“自由落體”。搗麻糬一定要用巧勁，不得要領的話會累死人的。持續搗打了大約20分鐘，我們終於大功告成，糯米團凝結成了塊狀。用榔頭將糯米團全部圈起來放在器皿中攤平，變成了一張“餅”，再手工捏成一個個小面團，蘸上花生粉等調料，又粘又韌的麻糬就做好了。美味上桌，記者們每人都一口氣吃了好幾塊。

　　搗麻糬，多麼有趣的特色小吃DIY！男女老少都可以參加，體驗其中，歡樂多多。（人民網採訪團隊：羅華、肖紅、滕力、劉青、劉潔妍於台灣報道）