高清：趣味体验捣麻糬 拼技术更得拼体力

来源：人民网-台湾频道  2013年11月21日16:10

当地人讲授捣麻糬动作要领。（摄影 肖红）

　　花莲的麻糬是全台湾最有名的，嚼起来是Q黏有劲。花莲麻糬口味众多，口碑好，是花莲旅游最畅销的伴手礼。

　　某天中午在阿美族风味餐厅红瓦屋就餐时，门口矗立的麻糬制作工具模型吸引了众多食客的目光。导游姐姐说，在花莲不但要吃麻糬，还要学会做麻糬。当晚，记者一行在欣绿农园马太鞍生态教室欢乐的气氛中达成了这一愿望。

　　麻糬在阿美族语称为杜仑，过去是重要节日或男子出海捕鱼时才吃得到的点心，后来发展成为台湾少数民族日常生活的自制主食，家家户户都有石臼、手杵等制作工具，捣麻糬用的捣桩有木杵，也有石杵。

　　阿美麻糬的制作过程是这样的：先要将糯米煮成糯米饭，等熟透后再倒入石捣臼中。热气腾腾、香气四溢的糯米饭本身就富含粘性，需要用手杵不断捣打并不停翻动，这样才捣得均匀，防止过早黏住榔头。我们用的是石制手杵，大约有二十来斤重，为了节省体力，大家决定轮番上阵，女士优先，每人捣五十下。开打！动作要领是一只脚抵住石臼底边，双手握住榔头要高高举起，对准糯米团正中，再让榔头“自由落体”。捣麻糬一定要用巧劲，不得要领的话会累死人的。持续捣打了大约20分钟，我们终于大功告成，糯米团凝结成了块状。用榔头将糯米团全部圈起来放在器皿中摊平，变成了一张“饼”，再手工捏成一个个小面团，蘸上花生粉等调料，又粘又韧的麻糬就做好了。美味上桌，记者们每人都一口气吃了好几块。

　　捣麻糬，多么有趣的特色小吃DIY！男女老少都可以参加，体验其中，欢乐多多。（人民网采访团队：罗华、肖红、滕力、刘青、刘洁妍于台湾报道）