冰糖葫蘆

　　涼拌魚腥草

　　驢肉火燒

　　成都串串香

　　大陸幅員廣闊，區域是以方位稱之，如華東、華南、華中、華北、西南、西北、東北。民眾也以朝北、朝南來指路。山川阻隔氣候殊異，南北作物不同，各地人體型相差甚大，飲食習慣更是南轅北轍大不相同。

　　赴大陸旅行就是觀賞風景、走訪名勝古跡，嘗遍地方美食，增廣各地見聞。北面南米，北咸南甜，外加川湘黔的麻與辣，每到一處腸胃就需重新適應一次。

　　但旅行價值之一就是嘗到風味不同的小吃，記憶中有幾樣是從未吃過與見過的，值得寫下回味。

　　魚腥草——

　　說不上喜歡

　　2000年赴貴州朋友家作客，吃飯時桌上有一碟白色像根莖一樣的小菜，拌辣椒醬醋，主人家頻頻伸筷吃著，我也試著挾一根試吃，一股從未有過的味道在舌尖味蕾上悠轉，一種淡淡腥味在口中縈繞，我問其菜名，他們告訴我是“魚腥草”。第一次聽到“魚腥草”這個詞，主人補充說它採自野外，有清熱解毒、化痰排膿、增強免疫力的功效，我說不上喜歡，但是入境隨俗是我能做到的。

　　驢肉火燒——

　　人間美味

　　2008年在孔子故裡山東曲阜工作，假日逛五馬祠街，見一家小店玻璃門上貼著幾個大大的紅字：“驢肉燒餅”。好奇地進去點了一份，外加一碗紫菜蛋花湯，店主正在炭爐上烤燒餅，將烤好的餅一個個放在藤籃裡，女主人則把夾盤中略顯紅色的肉肴塞進剖開的燒餅裡，套在紙袋裡交給我。我咬上一口，不同於牛豬羊口味，肉香餅酥咬勁十足，紫菜湯亦頗鮮美，總價才8元，方知鹵過的驢肉果然味美。

　　山東東阿地區以驢皮熬制的補品“阿膠”，借著大陸電視劇《后宮甄嬛傳》名揚兩岸。想起老一輩的人曾說“天上龍肉、地上驢肉”，果然有道理，以后就常來光顧。

　　炒蟬蛹——

　　口感酥脆

　　夏季傍晚在山東山區，常能見居民手拿一隻瓶子，到樹身上搜羅。剛開始不知他們找尋何物，經觀察詢問，方知正在抓由土中爬出的蟬蛹，論斤賣給農家樂餐廳，廚師稍微處理后，以大火熱油爆炒，一大盤“炒蟬蛹”就上桌了，口感酥脆且營養價值不低。我也隨俗的同嘗新鮮物，然而此物到底有多補？因無科學檢測，實難証明。

　　鴨仔蛋——

　　豁出去嘗了口

　　最讓我驚訝的是在廣西吃到的“鴨仔蛋”。2016年我去中越邊境廣西防城港的東興口岸旅游，清晨在鬧市上見到一位越南女店主，攤上碗裡放著一顆像白色荔枝肉般東西，我好奇地觀察了很久，初以為是紅毛丹果，經詢問一旁正在吃的男士，他說是越南小吃鴨仔蛋，才想起曾聽說過是未孵化的鴨仔，此時放在熱水中保溫著，以免冷卻腥味太重。

　　客人坐定，女店主將蛋殼剝掉，配上橘子、香菜、醬料端出。知道來歷后雖心感怪異，但是好奇心加上吃兩份鴨仔蛋的東北人推薦，終於下了決心叫來一份，也如法泡制，加上香料醬汁，大膽地吃下。因為蛋是熱的，不聞腥味，吃來就像在吃一般的蛋，要突破的是心理障礙，我終還是吃了一份特異小吃，也算是旅游特別之事。

　　中華文化博大精深，美食文化名揚全球。大陸地廣人多，菜系分類井然有序，就像瞎子摸象般，我隻接觸到極少數小吃，未能發掘的特殊小吃肯定極多，但在旅行中能親嘗不一樣的食物，而且印象深刻，也算是不虛此生。（劉先昌）

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