台灣小吃又“躺槍”（觀滄海）

　　“花生油不含花生”、“辣椒油沒有辣椒”，台灣一家名為“大統”的食油生產企業近日被查出九成油品造假，甚至有的還添加銅葉綠素等有毒物質。對此，消費者固然膽戰心驚，相信最憤怒的應該是小吃店主——台灣小吃又“躺槍”了。

　　據介紹，成立36年的“大統”是台灣的老字號，在台灣食用油市場佔有率達10%。因為“大統”屬中低價位，夜市小吃價廉物美，怎麼可能不選用這種低價位品牌油？可以想象，此次，一些夜市小吃恐怕又要如塑化劑、“毒澱粉”風波時，再次經歷不信任洗禮：生意蕭條，全面徹查，盡力表白…… 

　　近年來，食品安全事件頻繁發生，雖然台灣名廚“阿基師”認為，廚師要對食材負責，不能出了問題，稱自己也是受害者。對高級餐廳來說，可以嚴格管控食材來源。對小吃店主來說，這個要求真是太高了。就以“大統”“黑心油”來說，誰能料到老字號也會沒有底線地造假？小吃店主都是賺的辛苦錢，哪有能力一一檢驗？

　　台灣美食名聞天下，在觀光手冊上，夜市小吃與台北101齊名，此類食品安全事件茲事體大。而目前的食品衛安事件不再是一刀斃命式，到底哪頓飯成了絕命的最后稻草，神仙也難斷言。雖然台灣新的食品衛生管理法對不易舉証的惡性事件有了新規定，但是畢竟都還屬於事后監督。如何加強過程中的監督，讓夜市小吃更放心，既是游客和台灣外食族所切盼，也是台灣相關部門必須考慮的當務之急。

　　《 人民日報 》（ 2013年10月24日 20 版）